鲜香菇(500g)适合三人份
现   价
¥
¥
数量
克 (库存克)
”扫一扫“手机浏览

营养价值

食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、1.8克、54克、7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含19.9%,4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的原,但维生素C甚少,又缺乏及A原。能提高辅助性T的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对、、、等起治疗作用,又可用于、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发的能力。香菇对有强烈的,对肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有物质,可用作食品,其主要成分是5'-等核酸成分。

制作方法  
1.鸡洗净抹干切块,用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀,腌30分钟,泡油候用。 
2.水发冬菇剪去蒂,擦干水分留作上汤用,色拉油、精盐、白糖各少许,将冬菇捞匀,低火12分钟,取出候用。
3.冬笋切三角形,放入沸水中低火约3分钟,取出用冷水冲凉隔干水分。
4.姜、葱头、蒜头拍扁,葱切细。
5.器皿中放入色拉油,爆香、葱头后加入鸡块,低火2分钟,再加入冬菇、冬笋兜匀,放入绍酒,用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味,加盖低火10分钟,加老抽少许调色,撒入葱即可。