鹿兴红烧酱油
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是中国传统的。用豆、麦、麸皮酿造的液体。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

是由酱演变而来,早在三千多年前,中国就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代御用的,最早的酱油是由腌制而成,与现今的制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到,后来发现制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如、、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事与,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的传授下去,形成某一方式之酿造法。

酱油俗称,主要由经过制油、等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种、糖类、、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善的味道,还能增添或改变的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握工艺了。酱油一般有两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。