花椒粉6.0【两】
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(hú jiāo fěn),亦称,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在、、、、等国,、也有生产。

胡椒是最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,称胡椒有之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,8-9%,还含有、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“”治疗慢性胃肠病。

分和两种,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较谈。两者性情也不同。专家说,黑胡椒粉走里,味重,调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高,走表,辛散作用更好。

营养成分

编辑
1、 胡椒粉的主要成分是,也含有一点量的、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。
生产制作
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

食用指南

容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

食疗

;有温中下气,消痰解毒的功效;
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1. 温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;
2. 醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。
偏方
1、治疗胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加红糖,也可用胡椒粉泡酒抹到胸口,可治疗因受凉引起的胃痛。
2、红枣5个,白胡椒10粒。先将红枣洗净去核,白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒,待煮饭时,放在饭面上蒸熟。此方温中补脾,暖胃止痛。适用于寒性胃痛。
3、胡椒12克,猪肚1个(约600克),蜜枣5枚。猪肚用生粉、盐擦洗内外,洗净。将胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味后,饮汤吃猪肚、蜜枣。此方温中健脾、散寒止痛。
1、 白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、 胡椒粉的气味能增进食欲;
3、 胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾;
5、 的辣味比白胡椒强烈,吞中带,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;