胡椒面6.5【两】
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(hú jiāo fěn),亦称,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在、、、、等国,、也有生产。

胡椒是最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,称胡椒有之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,8-9%,还含有、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“”治疗慢性胃肠病。

1.一般人群均可;、、、咽喉、患者慎食。
2.食物相克:与不宜与之同食。

饮食文化

》《》诸书,传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述,多供药用,亦用于食品调味。

营养分析

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1. 胡椒的主要成分是,也含有一定量的、、及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。