小葱(500g)
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营养价值:
大葱的食疗功效很高,是我们首选食疗,大葱味辛,性微温,是治疗感冒的好手,大葱含有大量维生素,可以保证人体激素正常分泌,具有壮阳补阴的功效。大葱具有葱油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
小葱虽小,但志气不小,它的功效不比大葱少,小葱具有解热、祛痰功效,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃,起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌,小葱含有一种果胶,可减少结肠癌的发生,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长,具有抗癌作用。
而营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。

大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。


小葱炒鸡蛋

原料:小葱/嫩葱、鸡蛋、盐、鸡精

小葱炒鸡蛋的做法(大家可能都知道,其实很简单,但是这里介绍的是很多需要把握的细节哦):

1. 先将小葱切末,与鸡蛋一并搅拌均匀,同时在鸡蛋当中加入少量的清水和适量的盐、鸡精。

2. 锅内加油,中高火加热后,鸡蛋液倒入锅内煎炒成块。
提示:可以将已经先成块的鸡蛋放置温度不高的一侧,将尚未成块的鸡蛋液放在温度高的一侧继续。这就需要将炒锅倾斜一下才能办到了。如果哪一块鸡蛋的一面煎得稍稍过一些的话,就需要将其翻过来了。

3. 待全部的鸡蛋都已经成块时(4~5成熟时),将鸡蛋拢在锅中央,向锅内加少量的清水(可以先盛到搅拌鸡蛋的器皿,一举两得呢,瞧Anna多会过呀~~~),转小火加锅盖1~2分钟,这期间可以将锅内的鸡蛋翻一下,以使上面的鸡蛋也浸入汤汁内煎煮。
提示:这是让这道小葱炒鸡蛋更嫩更香的关键。

4. 等锅内的汤汁全部收完时(一部分已经进入到鸡蛋当中了,所以这样做出来的小葱炒鸡蛋才会又嫩又香~~~),即可关火出锅了。