生姜(50g)
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生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的""。其中主要为姜油萜、、、、桉叶油精、淀粉、等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,膳食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、当量28μg,0.02mg、0.03mg、0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg、,钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。